Krores

Mat & vinresor, Kroatien, 2011

Maten—ger inga extra kilon!

För mig är Kroatien det bästa alternativet för semester + mat +vin + kultur. När jag kommer hem behöver jag aldrig fundera hur jag ska bli av med överflödiga kilon som jag dragit på mig under semesterresan. Tvärtom, jag har istället alltid tappat några! Kan det bli bättre? / Vd Eva Karlsson. Läs mer om den smala maten i Kroaternas kost>>

Fredrik Paulun skulle se det GI– influerade i kroaternas kost.

Läs mer om Kroatisk mat>>

Kroatiska matrecept

För dig som vill prova något annorlunda.

Läs mer om våra Kroatiska Matrecept!

Ordbok - Kroatiska maträtter

Läs mer om vad som brukar stå på den Kroatiska Menyn!

Mat & Vin i Makarska

• Reseprogram
• Resfakta »
• Resevillkor  »

 

 

Gourmet & Slowfood i Istrien

• Reseprogram >>
• Resfakta »
• Resevillkor  »

 

 

MAT & DRYCK i Kroatien: Det kroatiska köket— en spännande mix från Ungern, Österrike och Italien

Många jämför maten i Kroatien med det italienska köket. Att göra det är orättvist mot både kroater och italienare. Visst präglas maten till stor del av de italienska kokkonsterna och råvarorna, men det kroatiska har sin egn särpräglade smak.

Det man ofta glömmer bort är de ungerska och österrikiska influenserna. Efter dessa storrikens hundratals år av styre i Kroatien har det satt sin prägel på, inte minst mat och kost. Gulaschsoppa och fyllda paprikor är några exempel. Läs mer om Maten i Kroatien>>

Boravinden som krydda!

Den lufttorkade skinkan ”prsut” är en nationalrätt och serveras som förrätt. Framställningssättet är ganska unikt och smaken är otrolig. ”Prsut” görs framförallt i regionen Dalmatien och när grisarna slaktats så hängs skinkan upp utomhus för att lufttorka. Skinkan är färdig och tas ned efter ca 1,5 år och har då fått en mycket aromatisk saltsmak på grund av den salta och friska ”boravinden” som blåser från norr. Till skinkan äter man ofta en hemmagjord fårost (paŝki sir). Läs mer om Kroatisk mattradition>>

Det kroatiska köket

Det kroatiska köket är varierat och kan ses som ett samlingsbegrepp för de olika regionernas kök. Det har sina moderna rötter i det fornslaviska förgångna och i antiken. Skillnaderna i valet av ingredienser och bearbetningssätt framträder särskilt vid jämförelse mellan den kontinentala regionen och kusten. I kustregionen märks inflytandet från greker, romare och fornbefolkningen illyrier samt senare medelhavsköket – det italienska och det franska. Läs mer om den Kroatiska mathistorien>> 

Olivoljan—en av världens finaste! Men vad händer med alla övergivna olivlundar? 

Olivoljan är något som kroaterna kan vara stolta över. Oliver odlas även det i Dalmatien och det sägs att den kroatiska olivoljan är den bästa i världen. Men de finaste priser för bästa olivoljan finner man i Istrien. Överallt i Kroatien kan man se övergivna gårdar med stora ytor av olivträd. Ägarproblem av marken kan betyd att tusentals hektar med mark av olivträd inte kommer att kunna brukas nu eller i framtiden.  Läs mer om Reflektioner kring olivoljan>>

Mat och dryck i Kroatien

Längs med kusten har det kroatiska köket påverkats starkt av de många åren med venetianskt styre och där dominerar fisk (riba), skaldjur, pasta och pizza. Inåt landet är matkulturen inspirerad av den centraleuropeiska kokkonsten, särskilt från Ungern och Österrike, och de traditionella rätterna är baserade på kött, baljväxter och olika sädesslag. Här hittar man maträtter som t ex fiš paprikaš (gryta med sötvattenfisk), štrukli (pastaknyten med fyllning) och kulen (stark salami).  Läs mer om Mat och olika lokaltillverkade drycker>>  

Kroatiens vinproduktion

Under 1990-talet har andelen privata producenter som satsar på kvalitetsvin ökat markant i Kroatien. Drygt 2 miljoner hektoliter produceras från en odlingsareal om cirka 59 000 hektar. Kroatiens vinodlingar är delade mellan kustområdet, Primorska Hrvatska, och det bergiga inlandet, Kontinentalna Hrvatska. Inlandsregionen är uppdelad på sju distrikt. Läs mer om Kroatiska viner och de olika distrikten >>

Vi tipsar om bästa restaurangerna i Kroatien, och det bästa att äta för säsongen!

Alla vi som arbetar inom KRORES har ett genuint intresse av ekologisk mat, god hälsa och motion.

Vi rekommenderar därför alltid våra gäster att besöka restauranger som arbetar med ekologiska och lokalproducerade råvaror - både vad gäller föda av protein och vanliga grönsaker.

Det finns ofta en rad restauranger kantade längs strandpomenaderna, vilka inte alltid är de bästa ur ekologiskt perspektiv.

Fråga oss gärna & smaklig måltid! ("Dobar tek" på kroatiska)